为了规范超市门店运营，确保食品安全突发事故得到有效控制，提高超市门店应对突发食品安全事件时的组织指挥、快速响应和处置能力，保障公众身体健康与生命安全，北京华联超市凯里分公司坐标店组织超市员工开展了食品安全事故应急演练，州食品药品监管局李军副局长、应急管理科杨慧云科长、食品流通监管科王和科长一行到场指导。
12月19日下午4点30分，在华联超市相关负责人宣布开始的指令下，应急演练正式拉开序幕。此次演练以12月18日下午16：30分，顾客张女士购买生鲜F4熟食组面点柜肉包子10个。次日清晨，家中老母亲、七岁儿子、老公三人突发腹泻，其中儿子最为严重送至州医院住院治疗。12月19日下午张女士和老公拿着购物小票、住院治疗费用单、剩余商品在亲属、凯里市“百姓零距离”栏目组记者、凯里市食药局执法人员陪同下到超市服务部总台进行投诉为事故背景。经黔东南州人民医院诊断，初步怀疑为食物中毒。北京华联超市凯里分公司坐标店店长迅速逐级按程序将情况报告上级主管领导。主管领导接报后，立即打电话向凯里市食安办进行汇报，并启动Ⅳ级食品安全应急响应，迅速成立了应急指挥部。超市门店各部门在应急总指挥的统一领导下，按职责分工，开展了一系列的应急处置工作，使事故得到及时有效控制。
此次应急演练活动遵循“着眼实战，讲求实效，统筹规划，厉行节约”的原则，通过情景模拟、集中练兵的形式，分事故报告、应急响应、事故调查、舆情监测与信息发布、相应终止等五个环节，全程体现了生命至上、紧张有序、忙而不乱、处置得当的理念，各部门各司其职，责任清晰，流程合理，环环相扣，表现出了良好的应急处置能力。共出动超市门店相关人员、群众等20余人参加应急演练。
黔东南州、市食品监管部门相关负责人全程观摩了演练，并就演练进行了点评。
通过演练，进一步检验了该超市食品安全突发事故应急处置预案的实用性、可用性、可靠性，增强了超市门店各部门对紧急状况的反应能力和现场处置能力，确保在食品安全突发事件发生时，能迅速出击、快速到达和准确处理，对提高食品安全事故应急处置能力有着积极意义。（黔东南州食安办）
