春归校园，食安为先。春季是校园食品安全风险易发多发期，为切实守护广大师生“舌尖上的安全”，筑牢校园食品安全防线，黔东南州市场监管局立足监管职能，以“监管赋能、精准发力、全域护航”为核心，联动教育、公安、农业农村等多部门，扎实推进春季校园食品安全“一件事”全链条专项整治，全方位织密校园食品安全防护网，为师生饮食安全保驾护航。
精准施策，筑牢源头管控防线。源头把控是校园食品安全的第一道屏障，黔东南州市场监管局聚焦食材供应链核心环节，多点发力筑牢源头防线。在食材准入环节，推行“票证溯源+现场检查+过程管控”三重保障机制，联合相关部门深入校园食材配送企业，重点核查米面粮油、肉禽蛋奶等大宗食材的供货资质、检验报告和出入库台账，现场检查食材质量、贮存条件及冷链仓储设施运行情况，规范分拣配送操作流程，确保运输环节温控达标，从源头杜绝不合格食材流入校园。
智慧赋能，构建透明监管体系。依托数字化手段破解监管难题，黔东南州全面推进“互联网+AI监管”建设，构建校园食品安全智慧监管体系。目前，全州1974所中小学及幼儿园食堂实现“互联网+AI监管”全覆盖，通过在烹饪间、洗消间、食品库房等关键部位安装高清摄像头，实时捕捉食材处理、烹饪制作、餐具消毒全流程画面，让后厨成为“透明厨房”，可有效实施远程监管。
靶向监管，强化全流程风险防控。聚焦校园食堂、校外托管机构、校园周边食品经营单位三大重点领域，开展春季开学季全覆盖专项检查，采取“五查五看”方式，对学校食堂进行细致排查：一查人员资质，看健康证明与培训记录；二查操作流程，看生熟分区与餐具消毒；三查库存管理，看食品保质期限与食品留样；四查设施设备，看环境卫生与“三防”设施；五查管理制度，看应急预案与台账记录。严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，督促食品安全员每日开展隐患排查，每周跟踪问题隐患销号情况，每月由食品总监向主要负责人汇报食品安全情况，形成闭环管理。针对校园食堂从业人员，聚焦食品采购、存储、粗加工、烹饪等7大关键环节开展培训，推行“三查三验”“五专管理”“三定三区”等管理制度，规范操作流程；针对在校师生，深入校园开展食品安全培训，讲解“三无”食品鉴别、相关法律法规等知识，指导师生利用12315热线维护自身权益，构建“从后厨到课堂”的全维度食安教育网络。
严打震慑，健全长效监管机制。坚持“零容忍”态度，严厉打击校园食品安全违法违规行为，聚焦未办理食品经营许可证、经营过期食品、未建立食品安全日管控制度、食品留样不规范等突出问题，依法从严查处，公布典型案例形成震慑，切实压实校园及相关经营主体食品安全主体责任。同时，建立健全投诉举报闭环处置机制，规范受理、高效调查、精准处理、及时反馈家长诉求，确保件件有回应、事事有落实，实现问题处置全流程可追溯，畅通家校沟通渠道，强化社会监督力量，持续推动校园食品安全监管常态化、规范化、制度化。
下一步，黔东南州市场监管局将持续深化监管赋能，不断完善“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究”的校园食品安全监管体系，持续织密织牢校园食品安全防护网，以最严格的监管、最扎实的举措，全力守护广大师生饮食安全，为春季校园教育教学工作有序开展筑牢食安根基。
