为全面落实食品安全“四个最严”要求，深化校园食品安全“一件事”全链条专项整治行动成效，凯里市市场监管局创新实施“从业人员+在校师生”双线教育模式，自今年2月起组织食品监管行业人员集中培训，深入全市5所校园开展校园食品安全培训。截至目前，累计举办专题培训6场次，覆盖900余人次，构建“从后厨到课堂”的全维度食安教育网络。
对食堂从业人员能力提升，聚焦食品采购--存储--粗加工--烹饪--供餐--留样--清洗消毒7大关键环节开展教学，重点解读：采购溯源推行“三查三验”制度（查供应商资质、查检验报告、查运输条件；验感官性状、验包装标识、验保质期限）；智能仓储建立“五专管理”体系（专区存放、专柜保管、专人负责、专项记录、专时清理）；加工管控实施“三定三区”管理（定工具使用、定操作流程、定温度标准；明确清洗区、切配区、烹饪区色标管理）；风险排查实施“日管控、周排查、月调度”工作机制（食品安全员每日进行隐患排查，每周对问题隐患跟踪销号情况，每月食品总监向主要负责人汇报食品安全情况）
进课堂对师生密切关注的“三无”食品、超期食品等问题培训，围绕如何鉴别劣质垃圾食品、“三无”食品、过期食品，校园周边食品摊贩应具备《小摊贩备案证》《健康证》等有效证件，不在摊点购买常温放置的熟食制品等相关知识进行详细讲解。同时，对《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国未成年人保护法》《中华人民共和国反食品浪费法》中超期、变质、劣质食品的处罚情节，禁止向未成年人销售烟、酒等规定作重点强调，指导师生充分利用12315消费者投诉举报热线维护自身合法权益。
