为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实压实农村食品经营主体责任，破解农村集体聚餐风险防控难点与食品摊贩规范管理痛点，近日，台江县市场监管局联合各乡（镇）人民政府，组织开展农村集体聚餐及食品摊贩管理专题培训。全县各乡（镇）食品安全联络员参加培训，为乡村食品安全“充电蓄能”。
此次培训聚焦农村集体聚餐及食品摊贩备案管理，主要围绕《中华人民共和国食品安全法》《贵州省食品安全条例》及地方农村集体聚餐食品安全风险防控相关规定，系统解读聚餐报备流程、举办场所要求、从业人员健康管理等核心要求，重点强调严禁加工制作生食海产品、野生保护动物及发芽马铃薯、鲜木耳等易引发食物中毒的食材，严把原料准入、烧熟煮透、生熟分开三道关口。结合本地近年来发生的农村聚餐食品安全典型案例，深入剖析进货查验缺失、加工操作不规范等问题根源，用“身边事”警示“身边人”，强化参训人员食品安全责任意识。
食品摊贩管理重点围绕主体资格备案、经营场所卫生、“三防”设施配备、食品添加剂使用等关键环节，明确要求从业人员必须持有效健康证明上岗，经营场所需远离污染源，配备防蝇、防尘、防鼠设施及专用清洗消毒设备，严格落实进货查验与索证索票制度，建立完整进货台账，确保食品来源可追溯、过程可控。
培训中设置互动答疑环节，业务骨干针对参训人员提出的“集体聚餐报备流程简化”“散装食品标签标识规范”“健康证明办理”等实际问题逐一细致回应，现场发放《农村集体聚餐食品安全管理宣传提示》《预防野生菌中毒》等资料 300余份。参训人员纷纷表示，此次培训内容紧贴实际、干货满满，既明晰了法律红线，又掌握了实操技巧，将把所学知识全面应用到日常管理中，主动落实食品安全主体责任。
下一步，台江县市场监管局将以此次培训为契机，构建“培训+检查+整改+回头看”闭环管理机制。同时强化部门协同与乡镇联动，凝聚监管合力，切实织密农村食品安全防护网，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，为乡村振兴筑牢食品安全保障屏障。
